Vigneron et vignoble
Jeff Carrel, figure dynamique du Languedoc, s'approvisionne en raisins provenant des parcelles d'altitude de l'IGP Côtes Catalanes. Les vignes, dont certaines ont plus de 40 ans, produisent de faibles quantités de raisins aux arômes intenses.
Notes de dégustation
Robe
Une robe rubis profond aux reflets violets.
Nez
Des arômes séduisants de fraises des bois, de cerises noires, de réglisse et de garrigue provençale.
Bouche
Un vin moyennement corsé à la structure équilibrée : un cœur de fruits rouges mûrs, des notes épicées délicates, des nuances poivrées et des tanins souples et accessibles. La finale est longue, savoureuse et rafraîchissante.
Vinification
Les raisins récoltés à la main subissent une macération douce et une fermentation dans des cuves en inox à température contrôlée. Un bref élevage en fûts de chêne apporte de la complexité sans masquer le fruit.
Accords mets-vins
Idéal avec des côtelettes d’agneau grillées, des tapas méditerranéennes, des ragoûts de viande rouge, une pizza ou de la charcuterie. Également délicieux seul, à l’apéritif.
Service et garde
Servir entre 16 et 18 °C. À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 5 ans pour développer des notes tertiaires supplémentaires.
