Terroir et vignoble
Situé à 192 mètres d’altitude, le domaine du Vignoble des 3 Châteaux, dans le Pic Saint-Loup, bénéficie de nuits fraîches, de journées chaudes et de sols calcaires et argilo-calcaires bien drainés. Ces conditions garantissent une maturation lente et équilibrée, des arômes concentrés et une minéralité prononcée dans les raisins.
Vinification
Vendanges manuelles et sélection
Les grappes de Syrah (60 %) et de Grenache (40 %) sont méticuleusement récoltées à la main début septembre, à leur pleine maturité. Seuls les meilleurs grains sont sélectionnés pour la cuvée afin de préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique.
Fermentation et élevage
La fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec des remontages doux pour extraire la couleur et les tanins. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français de 225 L (dont 30 % neufs) afin d’intégrer des notes épicées et d’affiner la texture.
Notes de dégustation
Le Terre Haute Altitude 192 2024 s’ouvre sur un bouquet de mûre, de cerise noire et de pétales de violette écrasés, laissant place à de subtiles notes de poivre noir, de thym et de chocolat noir. En bouche, il révèle des tanins souples mais structurés, une acidité vive et une finale persistante aux accents minéraux.
Accords mets-vins et service
Ce rouge polyvalent s’accorde à merveille avec des côtelettes d’agneau grillées, un tajine de bœuf, une ratatouille provençale ou des fromages affinés tels que le comté et le roquefort. Servez-le entre 16 et 18 °C pour révéler toute sa complexité aromatique et son élégance.
Pourquoi choisir le Terre Haute Altitude 192 2024 ?
Cette cuvée, issue d'une production limitée, incarne l'âme du terroir d'altitude du Pic-Saint-Loup. Son équilibre entre fruits mûrs, tanins raffinés et minéralité éclatante en fait un vin d'exception qui trouvera sa place dans n'importe quelle cave ou sur n'importe quelle table.
