À propos du Mas de l'Oncle Pic Saint Loup 2024
Issu de la prestigieuse appellation Pic Saint Loup, en Languedoc-Roussillon, le millésime 2024 du Mas de l'Oncle met en valeur les sols calcaires et schisteux uniques de ce plateau nordique. Des pratiques biologiques ancestrales et une gestion minutieuse de la canopée garantissent une concentration et un équilibre optimaux des raisins.
Terroir et climat
Le Pic Saint Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines et les nuits fraîches. Les altitudes variées (200 à 300 m) et les sols bien drainés confèrent fraîcheur et minéralité, tandis que l’ensoleillement abondant permet à la Syrah et au Grenache de mûrir à la perfection.
Notes de dégustation
Robe
Rouge rubis profond aux reflets violets.
Nez
Notes intenses de mûre sauvage, d’herbes de garrigue (thym, romarin), d’épices subtiles et d’une touche de violette.
Bouche
Corsé mais élégant, avec des tanins soyeux, des arômes vifs de fruits rouges, de poivre noir et une finale alléchante de réglisse et d’herbes provençales.
Vinification
Les raisins récoltés à la main sont soumis à un égrappage doux et à une macération à froid afin d’extraire la couleur et les arômes. La fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d’un élevage de 12 mois dans un mélange de fûts de chêne français et de cuves de grand format afin de préserver la fraîcheur et la complexité.
Accords mets-vins et service
Idéal avec de l’agneau grillé, un carpaccio de bœuf, des plateaux de charcuterie et du fromage de chèvre affiné. Laisser décanter pendant 30 minutes et servir à une température de 16 à 18 °C pour révéler pleinement son profil aromatique.
Héritage du producteur
Mas de l'Oncle est un domaine familial engagé dans la viticulture durable depuis 2005. Son attachement à une vinification peu interventionniste et son respect de la terre lui ont valu une grande reconnaissance auprès des amateurs de Pic Saint-Loup du monde entier.
