Origine et terroir

Sols schisteux et climat méditerranéen

Niché au cœur de l’appellation Minervois, le Château Maris est situé sur d’anciens sols schisteux qui confèrent à « Les Amandiers » une minéralité et une structure prononcées. Les étés chauds et secs de la région, associés à des nuits fraîches, permettent aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant une acidité vive.

Vinification

Pratiques biologiques et biodynamiques

« Les Amandiers » est élaboré à partir d’un assemblage de vieilles vignes de Carignan, de Syrah et de Grenache. Récoltés à la main à leur pic de maturité, les raisins fermentent avec des levures indigènes. L’élevage s’effectue dans des cuves en béton afin de préserver le caractère fruité frais et l’expression du terroir.

Notes de dégustation

Profil aromatique et gustatif

Ce vin rouge moyennement corsé s’ouvre sur des arômes de mûre, de cerise noire et d’herbes de Provence. En bouche, des tanins soyeux et une acidité équilibrée soutiennent des notes de prune, de mûre sauvage et une pointe de graphite, pour aboutir à une finale longue et savoureuse.

Accords mets-vins et service

Accords idéaux

Servez le Château Maris Les Amandiers à une température de 16 à 18 °C en accompagnement d’agneau grillé, de ratatouille, de charcuterie ou de fromages affinés. Son fruité vif et sa finale minérale s’accordent également à merveille avec des plats végétariens tels que les tartes aux champignons ou les ragoûts de lentilles.