Domaine et terroir
Niché au cœur des Graves, le Château Pouyanne bénéficie de sols calcaires graveleux qui assurent un bon drainage et soumettent les vignes à une pression juste suffisante pour concentrer les arômes. Le domaine pratique une viticulture durable et vendange chaque parcelle à la main, au moment de la maturité optimale, afin de capturer l’expression la plus pure du terroir.
Vinification
Après un foulage doux, la fermentation s’effectue dans des cuves en inox à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique en fûts de chêne français. Le vin est élevé pendant 12 à 18 mois dans un mélange de fûts de chêne neufs et vieillis, ce qui lui confère de subtiles notes épicées et vanillées tout en préservant son caractère fruité et frais.
Notes de dégustation
D’une couleur rubis profond, le Château Pouyanne révèle un bouquet aromatique de cassis, de mûre et de notes de graphite. En bouche, des notes de fruits noirs se marient à des arômes de cèdre, de feuille de tabac et à une touche d’expresso. Des tanins fins et une acidité vive apportent de la structure et une finale longue et satisfaisante.
Accords mets-vins et service
Ce Graves est exceptionnellement polyvalent à table. Accompagnez-le d’un agneau rôti, d’un filet de bœuf, de gibier à plumes ou de fromages affinés tels que le comté et le gouda. Servez-le à une température de 16 à 18 °C (60 à 64 °F) dans de grands verres en forme de tulipe afin d’apprécier pleinement sa complexité.
Potentiel de garde
Bien qu’il soit déjà accessible à la dégustation, le Château Pouyanne continuera à évoluer avec élégance au cours des 8 à 12 prochaines années. Une conservation adéquate (12 à 14 °C, 70 % d’humidité) mettra en valeur ses arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de fruits secs.
Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
