Présentation du vin
Le Bodegas Abanico Mudo Monastrell est un vin rouge issu à 100 % du cépage Monastrell, cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques de l’Alicante DO. Les vignes âgées de plus de 40 ans apportent concentration et complexité aromatique.
Notes de dégustation
Visuel
Une robe profonde, d’un pourpre presque noir, aux reflets violacés.
Nez
Arômes intenses de fruits rouges noirs (mûre, myrtille), complétés par des épices douces, une pointe de réglisse et un léger élevage vanillé.
Bouche
Attaque charnue, tanins soyeux et structure équilibrée. On retrouve le fruit mûr, relevé par une fraîcheur vibrante et des notes subtiles de poivre noir et d’épices caramélisées. Finale longue et persistante.
Vinification et élevage
Les raisins sont soigneusement triés à la vendange. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un élevage de 6 à 8 mois en fûts de chêne français et américain pour apporter finesse et complexité.
Accords mets & vin
- Viandes rouges grillées ou en sauce
- Charcuteries espagnoles (chorizo, jambon ibérique)
- Fromages affinés (Manchego, Gouda vieux)
- Plats méditerranéens relevés (moussaka, tajine d’agneau)
Le terroir de l’Alicante DO
Située sur la côte sud-est de l’Espagne, l’Alicante DO bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés long et ensoleillés et des hivers doux. Les sols pauvres en matière organique concentrent les saveurs dans le fruit.
Suggestions de service
Servir entre 16 °C et 18 °C dans un grand verre à Bordeaux. Aérer le vin 30 minutes avant dégustation pour libérer tous ses arômes.
