Présentation
L'Atama Cabernet Sauvignon est élaboré au cœur de la vallée de Colchagua, au Chili, où les sols volcaniques et la brise du Pacifique offrent des conditions de culture idéales. Ce vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs, une structure précise et une texture soyeuse ; il incarne à merveille le Cabernet Sauvignon du Nouveau Monde.
Terroir et vinification
Vignoble
Les raisins proviennent de vignobles cultivés selon des pratiques durables, situés entre 400 et 600 mètres d'altitude. L'alternance de nuits fraîches et de journées chaudes favorise une lente maturation phénolique, permettant au fruit de développer une couleur profonde et des saveurs concentrées.
Vendanges et fermentation
Les vendanges ont lieu tôt le matin, à la fraîcheur, afin de préserver les arômes. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves inox à température contrôlée (25–28 °C) pendant 10 à 12 jours, suivie de la fermentation malolactique et d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne français.
Notes de dégustation
Robe : Rouge rubis profond aux reflets pourpres.
Nez : Arômes de cassis, de cerise noire, d'éclats de cacao et une pointe de cèdre.
Bouche : Vin de corps moyen à ample, aux tanins mûrs ; saveurs de prune, de mûre et d'épices douces, menant vers une finale longue et élégante.
Accords mets et vins
Ce Cabernet Sauvignon s'accorde parfaitement avec une entrecôte grillée, de l'agneau rôti au romarin ou des fromages à pâte dure affinés. Pour un accord plus léger, essayez-le avec un risotto aux champignons ou de la charcuterie affinée.
Service et conservation
Servir entre 16 et 18 °C. Carafer 30 minutes avant dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Conserver les bouteilles à l'horizontale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière (12–14 °C), jusqu'à 8 ans.
