Présentation du Domaine et du Terroir
Élaboré par le domaine El Grano, ce Carménère provient des terroirs argilo-limoneux de la vallée de Colchagua au Chili. Bénéficiant d’un climat méditerranéen et de journées ensoleillées suivies de nuits fraîches, les raisins mûrissent lentement pour développer des arômes puissants et une belle structure.
Processus de Vinification
Vendanges et Sélection
Les raisins sont récoltés à la main en fin de maturité afin de préserver l’intégrité des baies et la richesse aromatique.
Fermentation et Élevage
La fermentation alcoolique a lieu en cuves inox thermorégulées, suivie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne français pour apporter complexité et rondeur.
Profil de Dégustation
Au nez, El Grano Carménère révèle :
- Des notes de cassis, mûre et cerise noire
- De subtiles touches poivrées et épicées
- Un caractère herbacé typique du cépage
En bouche, il se distingue par :
- Une attaque franche et gourmande
- Une structure équilibrée avec des tanins soyeux
- Une longue finale épicée
Accords Mets-Vins
Parfait avec :
- Des viandes rouges grillées ou en sauce (bœuf, agneau)
- Des plats méditerranéens épicés
- Des fromages affinés comme le Manchego ou le Comté
Conseils de Service et de Garde
Servir entre 16 °C et 18 °C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera en complexité après 3 à 5 ans de conservation dans une cave tempérée.
