Amis et vignerons, Yves Cuilleron, Pierre Gaillard et François Villard, trois viticulteurs passionnés et renommés de la Rive Droite du Rhône, se sont lancés en 1996 dans une belle aventure : la renaissance du vignoble antique de Seyssuel. Traversant le Rhône, ils replantent sur les abords du Château des Archevêques quelques hectares de syrah et produisent en 1998 leur premier millésime. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 20 hectares : 12 hectares sur les coteaux de Seyssuel, au nord de la vallée du Rhône, plantés en syrah et viognier ou ils produisent 3 vins de pays des collines rhodaniennes : le Sotanum (rouge) l'Héluicum (rouge) le Taburnum (blanc) et 8 hectares d'autre part répartis sur plusieurs appellations. Depuis 1998, l'entreprise a également développé des activités de négoce de vins dans le vignoble septentrional des Côtes du Rhône. Un œnologue assure le suivi colislaire des différents recours. La vinification est réalisée à Chavanay. Côté appellations méridionales « Gigondas, Châteauneuf du Pape, Vacqueyras... », les cuvées sont sélectionnées par les vignerons et transférées aux chais du domaine pour l'élevage.
Vinification
Les bandages sont partiellement effacés. La vinification est traditionnelle et dure de 2 à 3 semaines avec les levures indigènes. S’en suit l’élevage de 12 mois dont 20% s’effectue en cuve béton et 80% en foudre et fûts de chêne français. Une filtration tangentielle est réalisée avant la mise en bouteille.
Dégustation
Trois couleurs, le vin sera tendre et le velouté dévoilera un remarquable bouquet de parfums fruités, avec la cerise et la mure. Il se conserve jusqu’à 10/15 ans pour les plus grands millésimes.
Conseils de service
Servez ce vin à 17 °C avec du bœuf, des viandes rouges en sauce, de la charcuterie, des champignons, des plats de résistance ou des desserts au chocolat.
Cépage Syrah
Saveur Souple et velouté
13°
