Cépage : 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Alcool 14°
Sulfites allergènes
Vignoble
Le Château Paveil de Luze, créé au XVIIème siècle, a appartenu à la famille Luze après 1862. Aujourd'hui, sept générations se sont succédées. Le vignoble est implanté sur 32 hectares d'un seul tenant, sur un terroir profond, conduit en agriculture raisonnée. Il s'agit des 14 Crus Bourgeois qualifiés d'exceptionnels, après le classement de 2018.
Vinification
Vinification en cuves inox thermorégulées. Elevage 12 mois en barriques françaises (30% neuves).
Dégustation
J'ai marqué pour un cabernet-sauvignon raffiné, avec quelques petits fruits rouges, avec une belle matière tannique serrée, des petites notes végétales sapides et une belle fraîcheur.
Conseil de service
Servir entre 16 et 18°C, avec les viandes rouges, grillées ou rôties, les gibiers à plumes, ainsi que les fromages similaires.
