En bouche l’attaques est vive, la matière est ronde mais bien moins que sur les autres appellations, elle est surtout caractérisé par un côté très sec, mais en finesse, la finale est minérale et iodée. Il est excellent à boire dans les deux ans avec des huîtres ou des andouillettes. Sa température de service est de 10°C.

Si cette appellation du chablisien porte le nom de « petit » elle ne fournit pas pour autant un vin bas de gamme, un petit vin.