2015 Cahors Noir de Casteyrac
2015 Cahors Noir de Casteyrac

2015 Cahors Noir de Casteyrac

2015 Cahors AOC Noir de Casteyrac
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Cahors Noir de Casteyrac

Généralement les vins de Cahors sont robustes puissants et riches en couleur. Certains peuvent se boire jeunes , dès la première année, mais l’expérience prouve qu’il est plus sage d’attendre un peu (entre 3 et 5 ans) pour que le vin deviennent plus souple. Mais lorsqu’ils proviennent des grands terroirs et d’un grand millésime, les vins de cahors ont une longévité remarquable : 15 ans, 20 ans, voire plus… La dégustation d’un vieux cahors reste un moment privilégié.

Il faut servir les vins de cahors jeunes encore légèrement tanniques sur les grillades, le canard rôti, les viandes en sauce..  et même si cela peut surprendre le profane sur le foie gras de canard et le roquefort, à condition que ce dernier soit gras et bien onctueux. Les vins plus évolués accompagnent les truffes, le gibier, les viandes rouges accompagnés de cèpes.

Il faut servir les Cahors jeunes et légers aux environs de 14°C. Les vins plus corsés et plus évolués de 15 à 17°C.

N’hésitez pas à carafer un vin encore jeune. Décantez éventuellement les vieux Cahors mais avec discernement.