| Prestige et tradition |
II n'est guère de différences entre Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, si ce n'est, selon les experts, une plus grande légèreté dans les vins de Saint-Nicolas. Si, les rosés de ces terroirs sont simplement agréables à boire, les rouges, eux, peuvent être considérés comme de réels grands vins, dignes de nos plus belles tables. Fraise, framboises, groseille, mûres et cassis : toutes les baies de l'été semblent présentes en ces vins nuancés et délicats. Frais quand il est jeune, légèrement chambré lorsque le poids des ans l'épanouit, un Bourgueil d'un bon vigneron est toujours un cadeau de la nature !
Les vins rouges issus de ou à base de Gamay et/ ou de Grolleau sont des vins légers et fruités, à boire jeunes sur Ia charcuterie, les grillades, les viandes blanches.
Chinon, Bourgueil et Saint Nicolas-de-Bourgueil sont des vins très typés avec un bouquet caractéristique qui rappelle la framboise (Bourgueil ) ou Ia violette (Chinon). Ils peuvent se boire jeunes s'ils proviennent de sols légers, ils se servent alors sur les rillettes, de Tours bien évidemment les volailles. . . servis frais avec des pêches ou des fraises, ils constituent un dessert délicieux et original. Autre accord à essayer: le pot-au-feu et un Chinon rouge jeune. Lorsqu'ils sont produits sur les coteaux ce sont des vins bien structurés qui se conservent très bien dans les bonnes années (10/15 ans et plus). Après quelques années de bouteilles, les Chinon et Bourgueil provenant des coteaux accompagnent bien : les viandes rouges, les viandes en sauce, les gibiers, les fromages, particulièrement les chèvres jeunes |
