| Appellation |
Côtes du Roussillon |
| Vin |
Walden |
| Situation géographique |
Au nord de la rivière le Têt, au nord et nord-ouest de Perpignan. L'AOC est limitée à 32 communes |
| Principaux cépages |
Rouges et rosés
Carignan, Cinsault, Granche noir, Liadoner Pelut, Syrah, Mouvèdre, |
| Nature du sol |
Sols schisteux et très caillouteux: gneiss, arènes granitiques, terrasses... |
| Observations |
4 noms de communes peuvent compléter l'AOC: Latour de France, Caramany, Lesquerde et Tautavel |
| Caractères des vins: accords avec les mets |
- Les rosés sont fins et puissants. Ce ne sont pas des vins de garde. Ils accompagnent les charcuteries, les grillades, l'ouillade , la paëlla..
- Les rouges peuvent être fins et légers, s'ils ont subi une macération courte. Dans ce cas, il faut les boire jeunes, dans les 3 ans sur la charcuterie, les grillades les viandes blanches.. Mais ils peuvent également être puissants (8 à 10 ans) voire plus. C'est le cas des Côtes du Roussillon Villages, en particulier des vins produits sur les quatres zones délimités. Après quelques années de vieillissement, ils accompagnent plats en sauce, gibier, cassoulets et fromages affinés.
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