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Chateau de l'Aumerade | "Cru Classé" Rouge 2008, Provence

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La robe rouge profond donne une indication sur la concentration de ce vin qui dégage des arômes puissants et complexes: au départ un peu musqués, puis viennent au nez des notes fraîches de cerises bien mûres.
Enfin, à l'aération se développent des notes plus chaudes épicées et réglissées. La bouche est dominée par le gras, une onctuosité à l'attaque, ponctuée par la présence discrète de tannins fins qui tapissent le palais et donnent du coprs.
Servir vers 15°, avec des viandes rouges, des grillades d'agneau, mais aussi des petits farcis, un confit d'aubergines, une daube à l'ancienne, un sauté de porc aux olives.

Cru Classé
Château de L'Aumérade Le château de L'Aumérade couvre 300 hectares de vignes, au nord de Pierrefeu du Var. C'est une très ancienne propriété, dans laquelle Henri IV fit implanter le 15 février 1594, le premier murier de France ainsi que de magnifiques platanes qui ornent encore de nos jours la terrasse du château.


Terroir :
Sols argilo-calcaires, peu profonds et chauds.
Cépages :
40% Syrah, 40% Grenache, 20% Cabernet, âgées de 10 à 20 ans.


Vinification :
La vendange est totalement eraflée puis vinifiée de façon traditionnelle à une température comprise entre 25 et 28° pendant 20 jours avec des remontages d'homogénéisations quotidiens.
Après la fermentation, les vins sont élevés 12 mois en cuves et pour une petite proportion, en barriques de 1 à 3 vins (10%).