Sa robe est claire avec des reflets vert pâle. Le nez est d'une grande expression, avec cet arôme de fumé mêlé à des notes intenses de fruits exotiques bien mûrs. La bouche est large, trés savoureuse.
Il accompagne agréablement les poissons, fumés ou non, les crustacés, les fromages frais et le crottin de chavignol.
Il se consomme à 10° et une fois la bouteille entamée, se conserve impérativement au frais.
Ce domaine a sû imposer une renomée internationale en vendant 95 % de sa production à la restauration. Cette renomée est fondée sur une qualité de vins exemplaires en saveur et identité. L'appellation ne fait que du blanc et le sauvignon y est appelé blanc fumé à cause de son fameux caractère fumé, pierre à fusil qu'il développe sur ces sols.
Le vin :
Le vin est méticuleusement ramassé puis vinifié toujours avec la même attention : températures contrôlées, élevage sur lies fines et mise en bouteille sans heurt.
Encépagement :
Il est composé de sauvignon blanc (appelé blanc fumé) à 100%
