Terroirs
Argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification et Elevage
Les raisins sont récoltés en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage,
pour une période d’élevage comprise entre 12 et 18 mois. La vinification et l’élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14 °C Le Nuits Saint Georges 1er Cru « Aux Perdrix » accompagnera parfaitement les viandes en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin), les viandes rouges (côte de boeuf, gigot d’agneau), et les fromages forts.
Garde
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » peut se garder de 8 à 10 ans.
