Le Vin :
L'âge moyen des vignes est de 30 ans. La vinification est dite à la bordelaise : la cuvaison dure 3 semaines ou plus, selon les millésimes. Après la seconde fermentaion (malo-lactique), on procède aux pré-assemblages, on mets ensuite en fûts (dont 1/4 sont
neufs) pour un élevage de 12 mois. Pendant cet élevage, le vin a été soutiré tous les trois mois psuis collé au blanc d'oeuf avant l'ultime assemblage qui intervient juste avant la mise en bouteilles.
Producteur :
Jean Chanfreau
Les cépages :
Merlot 52 %, Cabernet-Sauvignon 46 %, Petit-Verdot 2 %.
La dégustation :
Une robe grenat. Au nez, des notes vanillées dominantes, mais aussi de cerise, zan et d'épices. La bouche est souple avec des tanins marqués typique de Listrac. On retrouve cette saveur réglissée en finale.
Les accords possibles :
Des viandes rouges grillées ou braisées, des plats en sauce.
Le Service : à 14°C.
