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Lupé-Cholet | Pommard 1er Cru "Clos Micault" 2009, Bourgogne

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Lupé-Cholet | Pommard 1er Cru Clos Micault 2009, Bourgogne
Lupé-Cholet | Pommard 1er Cru "Clos Micault" 2009, Bourgogne
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75 CL. vin rouge
Vendu à partir de 12 bouteilles


POMMARD 1ER CRU "CLOS MICAULT"

 

  • Situation géographique et géologique Commune de Pommard, Côte de Beaune, dans la partie sud limitrophe de Volnay, à l'est de la route nationale 73. Le coteau est orienté à l'Est. Le sol est composé de terres assez profonde, limoneuses.
  • Encépagement 100% Pinot Noir
  • Vinification Les raisins sont récoltés manuellement dans des petites caisses à vendange percées de 12 Kg qui sont acheminées vers la cuverie le plus rapidement possible afin d'éviter échauffement, pluie et écrasement des baies. Le contenu des caisses est passé sur table de tri pour retirer feuilles, raisins verts (verjus)... En fonction du millésime, 85 à 100 % de la récolte est égrappée pour éviter une amertume excessive due aux tanins des rafles. La macération fermentaire dure ensuite de 15 à 20 jours dans des cuves coniques en chêne contenant des radiateurs thermorégulés. Cela permet de maîtriser les températures de fermentation influant directement sur l'extraction des arômes et de la couleur. Enfin, un pressurage doux met en valeur la noblesse et l'élégance du vin
  • Elevage Entonnage en fût de chêne pour 16 mois avec 20 à 40 % de fûts neufs, et un choix de bois de provenances diverses : forêts de Tronçais, Nevers, Vosges, Bourgogne. L'élevage en fût neuf apporte les parfums et les tannins des merrains de chêne et également - grâce à la porosité du bois - une oxygénation ménagée qui permet une bonne maturation du vin. Au cours de l'élevage, le vin est bâtonné (remise en suspension des lies fines) pour apporter du gras et de la rondeur. Il est soutiré avant la mise en bouteille, qui s'effectue sans collage et avec une légère filtration, préservant ainsi la richesse naturelle de l'appellation
  • Dégustation Belle robe rouge rubis. Nez de fruits rouges (fraises des bois). Notes compotées et confiturées. Fruits secs. Bouche ample avec un beau fond équilibré et fin.
  • Suggestions gastronomiques Viandes goûteuses. Civet de lièvre. Ragoût de Sanglier. Magrets de canard au poivre. Fromages affinés comme l'Ami du Chambertin, l'époisse. Servir entre 16 et 18°C.
  • Temps de garde Plus de 10 ans