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Lupé-Cholet | Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru 2009 "Morgeot", Bourgogne

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Lupé-Cholet | Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru 2007 Morgeot
Lupé-Cholet | Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru 2009 "Morgeot", Bourgogne
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75 CL. vin blanc
Vendu à partir de 12 bouteilles


CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU "MORGEOT"

Lupé-Cholet | Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru 2007 "Morgeot"

  • Situation géographique et géologique La vigne est située sur le coteau au sud du village de Chassagne-Montrachet. Le sol se compose d'argiles et marnes sur calcaires durs du Jurassique, en pentes orientées Est, Sud-Est. L'altitude est de 240 m et l'orientation est Sud/Est.
  • Encépagement 100% Chardonnay.
  • Vinification Les raisins, vendangés manuellement, sont transportés rapidement dans des caisses vers la cuverie afin d'éviter échauffement, pluie, écrasement des baies et phénomènes d'oxydation. Si nécessaire, la vendange est triée pour éliminer tout élément indésirable (feuilles, raisins non mûrs ou verjus)... Un pressurage doux et sélectif des grappes entières (pressoirs pneumatiques et sélection des jus de presse) suivi d'un débourbage statique rigoureux des moûts (où seules les bourbes grossières sont éliminées) permettent d'extraire la richesse potentielle du raisin et de son terroir, tout en préservant sa pureté. Le moût est ensuite entonné dans des fûts de chêne dont l'origine (forêt de Tronçais, Allier, Vosges) et l'âge (25 à 75 % de bois neufs) sont adaptés aux besoins du millésime et du cru. La fermentation alcoolique, réalisée à température de cave par des levures du terroir, se déroule durant plusieurs semaines.
  • Elevage Le vin est élevé traditionnellement pendant 10 à 16 mois sans soutirage (pas de changement de fût). C'est au cours de cette période qu'il se structure et se complexifie en douceur, suite aux bâtonnages périodiques (remises en suspension des lies), à la fermentation malolactique (dégradation des acides) et aux échanges provoqués par les fûts (échanges olfactifs et oxydo-réduction). Une légère filtration avant la mise en bouteille parachève son élevage sans rompre l'harmonie et le potentiel d'évolution acquis.
  • Dégustation La robe est de couleur or-jaune pâle. Nez très fin. il est minéral avec des arômes de thé vert ,d'aubépine, de genet, d'agrumes et des notes de bergamote et de mirabelle. Son corps est gras et charpenté avec du nerf.
  • Suggestions gastronomiques Servi à 12°C, il accompagne un soufflé au crabe, une langouste grillée, un plat de quenelle de brochet de la Saône, une saumon gravlax ainsi que quelques fromages comme le Comté ou le Beaufort.
  • Temps de garde Plus de 10 ans.