La Parde de Haut-Bailly Lorsque en 1967, il est créé sous le nom de "Domaine de la Parde", il est l'un des tous premiers second vin. En 1979, il est renommé "La Parde de Haut-Bailly". Issu des vignes jeunes et des meilleures presses, il est plus fruité et plus facilement accessible. Il répond également à des critères de sélections rigoureux, puisqu'il existe un troisième vin générique appelé simplement Pessac-Léognan. Terroir : Sol de sables mêlés à des graves glissés du tertiaire et un sous-sol de faluns ou pétrification de pierres fossiles constituent l'un des véritables caractéristiques de Haut-Bailly.
Encépagement : 65% de Cabernet Sauvignon, 25% de Merlot et 10% de Cabernet Franc.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en cuves en ciment avec des macérations de 3 semaines environ. Fermentation malolactique en barriques. Après assemblage, élevage 12 mois en fûts de chêne (au lieu de 18 pour le grand vin)
Dégustation : La Parde de Haut-Bailly est marqué par un style charmeur, élégant et fin. En bouche, il offre un soyeux de grain très agréable. Sa souplesse et son ouverture aromatique procurent un plaisir accessible plus rapidement que le Haut-Bailly mais il fait néanmoins preuve d'une bonne aptitude au vieillissement.
