Encépagement :
Chardonnay
Vinification :
Récolte manuelle. Pressurage en douceur puis débourbage à basses températures. Vinification en tonneaux (dont 1/3 de neufs) où se déroule ensuite l'élevage sur les lies fines.
Dégustation :
Très élégant, avec un nez de pêche, des notes boisées de brioche et de pain grillé, relevées d'une pointe citronnée. Plein, d'une belle ampleur, harmonieux et très long en bouche, il finit sur une note très pure de poivre blanc.
Conseils de service :
Servir à 10-12°, avec les poissons cuisinés, des crustacés, des ris de veau, un risotto aux morilles, des quenelles ou un poulet de bresse aux mousserons.
