Domaine Chanson | Beaune 1er Cru "Champimonts" 2004, Bourgogne Rouge
Encépagement :
Pinot noir à 100%.
Vinification :
Vendanges 2003 précoces. Mise en cuve des raisins entiers pour une meilleure maîtrise des températures. Macération pré-fermentaire à froid puis longue frementation pour plus de richesse et d'expression des composés phénoliques. Elevage en fûts 10 mois.
Dégustation :
Belle couleur rubis. Arômes intenses de confiture de cerise, de prune, et de caramel sur une belle note boisée. Bien équilibré, complexe et concentré. Belle définition aromatique sur des tannins bien construits. Belle persistance.
Conseils de service :
Servir vers 16-18°, avec des viandes grillées ou en sauce, des volaille rôties et toutes sortes de fromages (en particulier les fromages régionnaux : Epoisse, Llangres, Citeaux).
