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Domaine du Château Gris | Vosnes-Romanée 1er Cru "Les ROUGES DU DESSUS", Bourgogne

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Domaine du Château Gris | Vosnes-Romanée 1er Cru Les ROUGES DU DESSUS, Bourgogne
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GUIDE HACHETTE DES VINS 2011
Vosne-romanee 1er cru ‘les rouges du dessus’ 2007, domaine du château gris - citation

 Par 6

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 Par 24

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75 cL. vin rouge
Vendu par 6 bouteilles

Année 2007: GUIDE HACHETTE DES VINS 2011  -  Citation

 

 


 

Lupé-Cholet | Vosnes-Romanée 1er Cru 2007 "Les ROUGES DU DESSUS" Domaine du Château Gris

VOSNE-ROMANÉE 1ER CRU "LES ROUGES DU DESSUS" " Domaine du Château Gris "

 

  • Situation géographique et géologique Se situe au sud de la commune de Vosne-Romanée, en haut du coteaux, juste au dessus des Echezeaux. Parcelle de 0,1932 Ha. Le sol est brun calcaire sur coteaux de calcaires jurassiques.
  • Encépagement 100% Pinot Noir
  • Vinification Les raisins sont récoltés manuellement dans des petites caisses à vendange percées de 12kg qui sont acheminées vers la cuverie le plus rapidement possible afin d'éviter échauffement, pluie et écrasement des baies. Le contenu des caisses est passé sur table de tri pour retirer cailloux, feuilles, raisins verts (verjus)... En fonction du millésime, 85 à 100 % de la récolte est égrappée pour éviter une amertume excessive due aux tanins des rafles. La macération fermentaire dure ensuite de 15 à 20 jours dans des cuves coniques en chêne contenant des radiateurs thermorégulés. Cela permet de maîtriser les températures de fermentation influant directement sur l'extraction des arômes et de la couleur. Enfin, un pressurage doux met en valeur la noblesse et l'élégance du vin.
  • Elevage Entonnage en fût de chêne pour 16 mois avec 20 à 40 % de fûts neufs, et un choix de bois de provenances diverses : forêts de Tronçais, Nevers, Vosges, Bourgogne. L'élevage en fût neuf apporte les parfums et les tannins des merrains de chêne et également - grâce à la porosité du bois - une oxygénation ménagée qui permet une bonne maturation du vin. Au cours de l'élevage, le vin est bâtonné (remise en suspension des lies fines) pour apporter du gras et de la rondeur. Il est soutiré avant la mise en bouteille, qui s'effectue sans collage et avec une légère filtration, préservant ainsi la richesse naturelle de l'appellation.
  • Dégustation Robe rubis. Nez fin. il développe des notes d'épices douces, de fraise, de cacao et de torréfaction. Bouche très charnue, bien équilibrée et longue.
  • Suggestions gastronomiques Il accompagne les viandes rouges, les gibiers au goût relevé et les fromages forts mais fins. Il supporte les plats légèrement épicés.
  • Temps de garde Plus de 10 ans