Domaine Prunier-Bonheur | Pommard 2007 Rouge "Les 3 Follots", Bourgogne
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Par 6 |
Par 12 |
Par 18 |
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35.70€ |
33.92€ |
32.85€ |
75 CL. vin rouge
Vendu par 6 bouteilles
Les Trois Follots - Domaine Pascal Prunier-Bonheur
Ce vin est issu de deux parcelles bien situées (une est en prolongation du premier cru "Les Rugiens" et l'autre du premier cru "Les Epenots")
Un vin dense et plein, avec un nez de pain d'épices, une structure bien construite autour d'une belle minéralité, une grande matière et beaucoup de caractère, tout en conservant une bonne finesse.
Cépage :
Pinot Noir.
Vinification :
Récolte manuelle. La vendange est égrapée en totalité. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours, puis fermentation jusqu'à 32°C. Cuvaison de 16 jours. Elevage 15 mois en futs (dont 15% de neufs) puis mise en bouteilles après une filtration modérée.
Rendement :
35 à 40 hectolitres par hectare.
Dégustation :
Un vin dense et plein, avec un nez de pain d'épices, une structure bien construite autour d'une belle minéralité, une grande matière et beaucoup de caractère, tout en conservant une bonne finesse.
Conseils de service :
Concentré et charpenté, il rehausse tous les plats à base de sauce au vin traditionnels, les gigots d'agneau, les gibiers, mais aussi les plats épicés type mexicains ou créoles. Servez le à une température de 15 à 16°C.
Encépagement :
Pinot noir planté à 10.000 pieds à l'hectare.
Vinification :
Vendanges manuelles, foulage, éraflage des raisins. Macération à froid pendant 3 jours puis fermentations en cuve ouverte avec des pigeages une à trois fois par jour. Cuvaisons entre 12 et 16 jours. Elevage en fûts de un à deux vins pendant 12 mois.
