Encépagement :
Pinot noir planté à 10.000 pieds à l'hectare.
Vinification :
Vendanges manuelles, foulage, éraflage des raisins. Macération à froid pendant 3 jours puis fermentations en cuve ouverte avec des pigeages une à trois fois par jour. Cuvaisons entre 12 et 16 jours. Elevage en fûts de un à deux vins pendant 12 mois.
Dégustation :
Ce vin possède une robe grenat, exhale des arômes de fruits noirs et d'épices et laisse apparaître une texture soyeuse, profonde et élégante
Conseils de service :
Il accompagne volontiers les plats de petit gibier à plume et à poil, ceux de caneton braisé et de civet de lièvre. Sevir à 16°.
