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Vincent Girardin | Puligny-Montrachet 2008/2009 "Les Levrons"

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Vincent Girardin | Puligny-Montrachet 2008/2009 Les Levrons Bourgogne Blanc
Vincent Girardin | Puligny-Montrachet 2008/2009 "Les Levrons" Bourgogne Blanc
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75 cl  vin blanc
Vendu par 12 bouteilles

Les Levrons - Vincent Girardin
Vincent Girardin représente la 11ème génération d'une famille de vignerons, installés en Bourgogne depuis le XVIIème siècle. Ayant débuté en 1982 avec 2 hectares, il a développé son domaine au fil des ans. Installé depuis 2002 dans son nouveau chai à Meursault, il mène aujourd'hui de front et avec succès ses deux activités de vigneron et négociant.
Conseils de service :
Servir vers 12°, avec une brouillade de truffes, une fricassé de girolles, un homard aux épices, un turbot, une volaille demi-deuil, une pièce de veau en cocotte...
Vinification :
En fûts dont 1/3 neufs. Puis conservation 14 mois. Nez sur le fruit jaune bien mûr, avec une fine note florale. Bouche ample et puissante.
Terroir :
Cette parcelle, de pente moyenne, s'étend sur 1 hectare 81 ares, sur des sols de cailloutis sur marnes, conglomérats et calcaires lacustres.
Cépage :
Chardonnay. L'âge moyen des vignes est de 65 ans.
Vinification :
Récolte manuelle. Les raisins sont mis entiers dans le pressoir. Les jus ont été extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique. Après un débourbage statique de 24 à 36 heures à basse température,
les moûts ont été mis en tonneaux (environ 30% de bois neuf) où s'est déroulé la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique puis l'élevage. Celui-ci a duré 12 mois, avec batonnages.