Encépagement :
Pinot noir planté à 10.000 pieds à l'hectare.
Vinification :
Vendanges manuelles, foulage, éraflage des raisins. Macération à froid pendant 3 jours puis fermentations en cuve ouverte avec des pigeages une à trois fois par jour. Cuvaisons entre 12 et 16 jours. Elevage en fûts de un à deux vins pendant 12 mois.
Dégustation :
Robe grenat. Nez ouvert floral et bois de cassis. En bouche, l'attaque est franche, le vin est souple et riche, le boisé bien intégré et les tannins assez fondus. Belle longueur en bouche.
Conseils de Service :
Servir vers 15° avec un velouté de champignons, une pièce de boeuf...
