Encépagement :
Pinot noir planté à 10.000 pieds à l'hectare.
Vinification :
Vendanges manuelles, foulage, éraflage des raisins. Macération à froid pendant 3 jours puis fermentations en cuve ouverte avec des pigeages une à trois fois par jour. Cuvaisons entre 12 et 16 jours. Elevage en fûts de un à deux vins pendant 12 mois.

Plein, onctueux et bien sec, d’une minéralité bien tranchée, au nez de fruits secs et de noix verte. Un vin particulier, aux notes un peu ranciotées qui s’expriment à merveille sur un poulet aux morilles, une langouste aux épices, des plats au curry ou du comté