Terroir :
Le sous-sol est argilo-calcaire et le sol est surtout constitué de calcaire bathonien peu profond avec cailloutis.
Cépage :
Pinot Noir.
Vinification :
Récolte manuelle. Mise en cuve après un léger foulage et éraflage, puis macération à froid de quelques jours. Après le fermentation, le vin est coulé en tonneaux (environ 30% de bois neuf) où se déroule la fermentation malolactique,
puis l'élevage durant 14 mois. Mise en bouteille après assemblage, sans collage ni filtration.
Dégustation :
D'une robe profonde, un vin plein et charnu, mûr et concentré, au nez de fruits noirs et de baies sauvages.
Conseils de service :
Servir ver 16°-17°, avec des terrines de gibiers, des viandes en sauce, une entrecôte marchand de vin, un boeuf bourguignon, un civet de joues de boeuf, ou des volailles, coq au vin, canard aux girolles, caille aux raisins.
