Second Vin de Grand Cru Classé Les Pagodes de Cos
La qualité du second vin, Les Pagodes atteint-elle aussi des sommets." Parker 2007
Entre Pauillac et Saint-Estèphe, séparée de Chateau Lafite par la "jalle" (ruisseau) du Breuil, la colline de Cos domaine la Gironde de près de vingt mètres. C'est un impressionnant amoncellement de graves du Quaternaire, arrachées aux lointaines montagnes du Massif Central et des Pyrénéees, et déposées sur le socle calcaire de Saint-Estèphe par le retrait du fleuve primordial.
Le vignoble de Cos s'étend autour du château sur 67 hectares, composés d'une trentaine de parcelles. Sur les graves maigres des sommets et sur les versants sud, les Cabernet Sauvignon (60% du vignoble) trouvent leurs sols d'éléction.
Sur les pentes est et sur les côtes, où le socle calcaire de Saint-Estèpge affleure, les Merlots excellent. Les Pagodes de Cos sont stricto-sensu le "deuxième vin" de Cos d'Estournel, issus des vignes âgées de 10 à 20 ans.
Encépagement :
60% Cabernet Sauvignon et 40% Merlot.
Vinification :
Un tri exigeant du raisin, des remontages attentifs et le contrôle précis des températures de fermentation favorisent la sélection des tannins les plus moelleux et la préservation du fruit.
L'élevage en barriques neuves de chêne merrain met discrètement en valeur arômes et saveurs par un juste boisé.
Dégustation :
Soyeux, féminin, au nez de fruits agréménté de notes florales très fines. Un vin charnu et élégant, très aromatique et long en bouche.
Conseils de service :
Servir à 18°, avec des chairs délicates, viandes blanches, volailles...
