Dame De Montrose 2008 "Second du Château Montrose", Saint Estèphe, Bordeaux

Le vin :
La dame de Montrose est issue des plus jeunes vignes du Domaine. Les raisins sont vendangés manuellement. Leur qualité autorise une phase de macération longue de 25 à 30 jours, ce qui permet d'extraire en douceur les tanins et matières colorantes.
A l'issue des fermentations, le vin est transféré dans des barriques pour être affiné pendant 20 à 24 mois selon le caractère du millésime.
Pendant l'élevage interviendra la phase cruciale de l'assemblage qui déterminera le choix des barriques destinées au premier vin, les autres iront dans la Dame de Montrose.

Encépagement :
Il est composé de cabernet-sauvignon à 58% et de merlot à 42%.

Dégustation :
La robe est pourpre-rubis. Le nez est d'une belle intensité aromatique, sur les fruits noirs, le café, la réglisse et le cigare blond. En bouche, l'attaque est riche avec une finale aromatique fidèle au premier nez.
Accords possibles :
Il accompagne parfaitement les terrines relevées, l'entrecôte grillée, le boeuf rôti, le boeuf mode, le civet de lièvre, le sanglier et la bécasse.
Service :
Il se consomme à 13°

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