Argilo-calcaire.
Encépagement :
Cabernet Franc à 100%. Les vignes, âgées de 20 ans, sont plantées à 5000 pieds à l'hectare sur une orientation nord/sud.
Vinification :
Vendanges manuelles, en caisses de 20Kg pour éviter le tassement des raisins et l'oxydation du jus. Les raisins sont égrappés au dessus des cuves. Macérations env. 15 jours, en cuves inox, aux alentours de 25/27°C, avec remontages et pigeages journaliers.
Dégustation :
D'une robe grenat jeune et profonde, un vin très aromatique, au nez de petites baies rouges, framboises, fraises, avec une note florale et violette. Léger, frais et aérien, tout en souplesse et plein de charme.
Conseils de service :
Servir vers 12 à 15°, avec des charcuteries, une tarte à l'oignon, du sauté de veau, du lapin, des poivrons farcis, mais aussi du thon basquaise ou des rougets à la tomate.
