Second Vin de Grand Cru Classé
La Demoiselle de Sociando-Mallet
Repris par Jean Gautreau en 1969, le Château Sociando Mallet s'étend sur 75ha, au nord de Saint-Estèphe. A moins d'1km à l'ouest de Saint-Seurin-de-Cadourne, les vignes descendent en pente douce vers la Gironde. Le terroir, une belle croupe de graves sur un socle argilo-calcaire n'est pas sans rappeler Saint-Estèphe.
Jean Gautreau n'est pas un interventionniste. Il soigne sa vigne, laboure les sols mais refuse de faire des vendanges en vert et de gérer la pénurie.
En effet, il a un superbe terroir et les vignes sont plantées avec une densité digne des crus classés : 9000 pieds à l'ha. Chaque pied de vigne se régule lui-même et extrait le meilleur de ce terroir exceptionnel.
En un peu plus de 30 ans, Sociando-Mallet a acquis une telle réputation qu'il est assimilé aux 3èmes et même, selon les auteurs, aux seconds crus classés du Médoc.
Si officiellement, le classement de 1855 est immuable, les amateurs et les professionnels savent bien reconnaître la pâte d'un grand terroir.
Encépagement :
55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot et 5% Cabernet Franc. Le second vin, La Demoiselle de Sociando Mallet, est élaboré à partir des plus jeunes.
Dégustation :
D'une robe rubis profonde, son nez explose de notes de cassis et de mure, avec des notes de cèdre. Il est marqué par l'élégance, avec des tanins soyeux. Il n'a certes pas autant de profondeur et de garde que le 1er vin, mais beaucoup de charme et de fruit.
Conseils de service :
Servir à 16-18°, avec une côte de boeuf à la moelle, une oie rôtie, un gigot d'agneau. Mais il est suffisamment flatteur pour accompagner toutes sortes de grillades.
Attention : n'oubliez pas que le terme chambrer date d'une époque où il n'y avait pas de chauffage central ! Chambrer signifie 18° maximum. Si vous stockez vos vins à température ambiante, n'hésitez pas, en été, à le proposer dans un seau d'eau fraîche.
