Des rendements de l’ordre de 30 hectolitres par hectare donnent au vin une belle opulence. C’est du cousu main avec des vendanges en cagettes et un travail pointilleux au chai, pour réussir ce mélange de virilité et de suavité, cette puissance douce bien typique du cru. Les arômes à la fois fruités et épicés, et le raffinement des tanins, laissent présager une très belle bouteille.

Un millésime qui exprime parfaitement l’équilibre généreux entre le fruité et la rondeur. En cours d’élevage, le Sauvignon développe ses arômes vifs d’agrumes et de pêche. Le plaisir se confirme avec l’arrivée de notes fruitées de confit, de coing et d’ananas dans une trame grillée et toastée qu’apporte le Sémillon. Ronde et souple, la bouche s’impose par son élégance prolongée d’une belle finale.

Olivier n’a pas échappé aux conditions climatiques exceptionnelles de ce très grand millésime. Le vin marie tous les éléments d’une réussite, la richesse, la complexité des arômes, une ampleur incomparable, des tanins très mûrs et enrobés, une longue persistance en fin de bouche. Le charme et la puissance se fondent dans un équilibre souverain. Tout laisse penser à un grand potentiel de longévité.

Le vin présente un cocktail d’arômes de fruits rouges et noirs mélangés, très friand ; cette belle expression s’accompagne d’une structure ferme, presque corsée, qui offre en fin de bouche une mâche longue et élégante. Mieux qu’un second vin, c’est une belle bouteille à découvrir à partir de 2012, à mettre en carafe une heure avant de servir, et à déguster sur un rôti.

Le vin est encore légèrement sur sa réserve, et compte tenu de la richesse du millésime, mérite un peu de patience. Le fruit est éclatant. Le vin a un fort potentiel aromatique. Les tanins sont d’une telle douceur, que le vin n’est que charme et rondeur, presque une caresse. La sensation veloutée du taffetas emplit la bouche. Bref, du plaisir à revendre pour les amoureux du vrai vin de Graves, tout en finesse.