D'après la légende, les navires qui passaient devant le château baissaient leurs voiles en hommage au tout-puissant duc d'Epernon, Grand Amiral de France, d'où le nom de Beychevelle ( baisse-voile ) et l'origine des armes du château. Les vignes ( 250 hectares ) sont situées au sud de Saint-Julien sur la jolie croupe de Beychevelle faite de belles graves garonnaises. Le château produit également une cuvée en haut-médoc : les Brûlières de Beychevelle ainsi qu'un second vin : l'Amiral de Beychevelle.

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Château Beychevelle, le "Versailles du Médoc", ne pouvait que produire un vin d'excellence. Un vignoble exceptionnel de 90 hectares de graves garonnaises profondes, une tradition viticole qui remonte au Moyen-Age et un vigilant travail de sélection et d'élevage permettent de mener le vin à sa perfection. Grâce à la volonté de sa direction et à l’implication de tout son personnel, le château Beychevelle a obtenu dès 2005 une attestation de conformité au cahier des charges « Terra Vitis » ainsi que la qualification au titre de l’ « AGRICULTURE RAISONNEE ». L’objectif est de tendre vers une viticulture « propre » respectueuse de l’environnement et des hommes.