La famille Dubourdieu se révèle ici, sur l’appellation Sauternes-Barsac (selon les millésimes), comme des artisans vignerons au seul bénéfice du bon goût. Pierre, le père, a su en son temps limiter considérablement les rendements. Denis, son fils, a ensuite imprimé sa marque, avec un style de vins d’une réelle pureté oénologique, sans pour autant en altérer les qualités intrinsèques. D’une puissance et d’une richesse prodigieuse et tout à fait indescriptible, l’Extravagant de Doisy-Daëne est plus riche en alcool acquis (13 à 14,5 %) que la plupart des vins issus de moûts extrêmement sucrés, élaborés ailleurs dans le Monde. Cela lui donne un équilibre remarquable et absolument singulier

Exclusivement entretenu par les labours traditionnels, le sol de notre vignoble ne reçoit aucun herbicide. Les fumures organiques sont à base de composts végétaux.Un soin particulier est apporté à la taille et aux ébourgeonnages, exclusivement effectués par nos vignerons, dans le souci d’optimiser la qualité des vendanges et la longévité de la vigne.
Palissages, effeuillages et éclaicissages sont effectués à la main avec un soin méticuleux.
Nous sommes engagés dans un processus d’abandon de l’usage des pesticides de synthèse chimique sur l’ensemble de nos vignobles.
Ainsi « cultivées comme un jardin », dans une nature ordonnée et préservée, nos vignes mûrissent précocement des raisins concentrés, savoureux, possédant la douceur et l’éclat aromatique du fruit frais que nous souhaitons retrouver dans nos vins.Dans un souci d’équilibre de notre bilan carbone, nous gérons également, un domaine forestier d’une superficie égale à celle de nos vignobles.