Château Ausone Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé "A"

C'est le poète latin Ausonius qui a donné son nom à ce vin et il a sans doute bien fait puisqu'aujourd'hui le Château Ausone est plus célèbre de par le monde que son chantre. Certains prétendent même que le château est érigé à l'endroit précis de la villa du poète. Le fait est  contesté mais il est en revanche indéniable qu'au IVe siècle de notre ère, Ausone louait déjà les vertus des vins de Lucaniac (nom romain de Saint-Emilion) . Sur 8 ha, le domaine produit une moyenne de 270 hl par an. Les caves troglodytiques de la propriété ne varient jamais plus de 2° d'un bout à l'autre de l'année, qu'il gèle dehors ou que les journées soient torrides. C'est ce qui explique probablement qu'on puisse y conserver des bouteilles vieilles de plus de 150 ans.

Le cépage principal d'Ausone est le Merlot (55%) talonné cependant par le Cabernet-Franc allié à une quantité infime de Cabernet-Sauvignon.

Sa richesse de goût, sa vigueur et son parfum sublime font de ce cru un breuvage d'exception du sommet de la hiérarchie et su d'aucuns avaient pu relever un certain déclin de la qualité dans les années 50 et 60, depuis plus de 10 ans, le Château Ausone est redevenu digne de sa réputation séculaire. (Patrice Dard)