La production de vin du Château des Tours remonte au XIIè siècle. Les deux tours de cette forteresse rappelle d'ailleurs cet âge médiéval. Le domaine de cinquante hectares s'étend sur les fameux sables grossiers de décomposition granitique qui font la renommée des crus du beaujolais. La vinification s'effectue selon une technique traditionnelle du Beaujolais qui consiste à faire vinifier le raisin avec ses rafles ( vinification semi-carbonique).