Le domaine des Ballandors s'étend sur 7 hectares en trois parcelles, dont un clos appelé le Clos des Victoires. Chantal Wilk et Jean Tatin, couple d'ingénieurs, ont une vision absolue et ambitieuse pour leur appellation qu'ils veulent affranchir du Sancerre. Quincy a une identité géologique originale. Première AOC reconnue en Val de Loire, elle repose sur des sols à dominante de sables et de graves et sur des sous-sols argileux qui proviennent des calcaires lacustres du Berry.