Château Minuty est un des derniers domaines des Côtes de Provence où les vendanges sont entièrement réalisées à la main pour assurer une parfaite qualité des raisins lors de leur arrivée à la cuverie. Les grappes arrivent ainsi intactes et intègres, passent à l'égrappoir pour enlever leur support végétal, puis retrouvent une température équilibrée, grâce à un système original et performant de refroidissement de la vendange, indispensable en cas de grosses chaleurs. Nos vignes sont exploitées en culture raisonnée, sans désherbants ni pesticides. Cet environnement bordé d'Espace Boisé Protégé garantit un écosystème privilégié.
Nous privilégions le fruit par rapport à l'extraction pour préserver la richesse de l'expression du terroir.