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Château Paveil de Luze
Le Château Paveil de Luze est une des plus anciennes propriétés du Médoc. Son vignoble date du XVIIème siècle et appartenait jusqu'à la fin du XVIIIème aux Seigneurs de Bretonneau. En 1862, le baron Alfred de Luze achète ce magnifique domaine de 120 hectares et fait connaître ses vins dans le monde entier, tout particulièrement aux Etats-Unis où son frère, Louis-Philippe, se charge de la distribution.
Dégustation :
Elégant, charnu et plein en bouche, au nez de cerise noire, un bois bien fondu et une finale toastée.
Conseils de service :
Il accompagnera parfaitement tous les plats de viandes blanches ou rouges ansi que certains desserts au chocolat. Il se consomme à 16°.

Cru Bourgeois
Château Tour de Mons
Le vignoble de la Tour de Mons remonte au 13ème siècle. Il est situé à Soussans, au nord de Margaux. Il a été vendu en 1995 au Crédit Agricole de la Caisse des dépôts et des placements du Québec. En bénéficiant d'investissements importants, il a ainsi pû retrouver tout son lustre et ses heures de gloire remontant aux années 40 et 50.
Dégustation :
Ce vin révèle une teinte dense et profonde, des arômes typiques de margaux tels que le bois, le cuir, les notes de réglisse et de violette. Son attaque est enfin nette, franche, élégante avec une finale puissante et des tanins présents mais soyeux.
Accords possibles :
Il se marie parfaitement avec l'agneau de Pauillac, les viandes rôties ou en sauce ainsi que les petits gibiers.
Service :
Ce vin se consomme à 14-15° et se conserve ensuite impérativement au frais, une fois la bouteille entamée.

Second Vin de Grand Cru Classé
Blason d'Issan
Blason d'Issan est le second vin du Château d'Issan. Magnifique château du 17ème siècle, Issan est classé monument historique. Les vins d'Issan étaient toujours très appréciés, notamment à la cour d'Angleterre et d'Autriche. De nombreux propriétaires s'y succédèrent (les familles Ségur, d'Essenault, de Foy-Candale, Duluc, Blanchy, Roy...). En 1945, la famille Cruse achète le domaine et en est toujours l'actuel propriétaire.
Dégustation :
Une dominante de Cabernet Sauvignon lui donne une silhouette longiligne et racée, d'une grande droiture.
Conseils de Service :
Servir entre 16 et 18°, avec une caille rôtie au jus, une côte de boeuf à la moelle, un perdreau rôti ou un poulet de bresse aux mousserons

Second Vin de Grand Cru Classé
Baron de Brane
Cette trés belle propriété de Cantenac, classée second grand cru classé en 1855, fut la propriété de Lucien Lurton depuis 1922. Repris en 1992 par Henri Lurton, Brane Cantenac a retrouvé toute la grandeur et la distinction grâce à des rénovations spéctaculaires.
Dégustation :
Oeil grenat aux reflets violines. Nez ouvert et expressif avec des notes fumées, poivrées fruits noirs, vanille. Une attaque pleine et suave aux tanins fondus.
Conseils de service :
A boire à 15-16° avec du veau : longe de veau, rôti de veau ou d'agneau : de lait, carré d'agneau..

Margaux AOC
Château Labegorce Zédé
Aux côtés des 8 autres Châteaux (Chasse-Spleen, Haut-Marbuzet, Pez, Ormes de Pez, Phélan-Ségur, Potensac, Poujeaux et Siran), Labegorce-Zédé a accédé au rang de Cru Bourgeois Exceptionnel en 2003 (sur 247 crus bourgeois). Considéré comme l'un des margaux les plus réguliers de l'appellation, cette distinction paraît méritée. Sa renomée remonte au XVIIIème siècle, quand le 12 août 1795 la majeure partie du domaine de Labegorce est vendue aux époux Benoist.
Dégustation :
D'une robe sombre aux reflets pourpre, ce vin témoigne de notes élégantes de torréfaction, de framboise et de fruits noirs. L'attaque est ferme avec une sensation de belle maturité en bouche et une belle présence tannique en finale.

Grand Cru Classé
Château Prieuré Lichine 4ème Grand Cru classé de 1855
Le domaine Prieuré Lichine s'étend sur près de 70 hectares situés entre le Château Brane-Cantenac et le Château Palmer au nord du village de Cantenac. A l'origine, son vignoble appartenait aux bénédictins de Cantenac et son chai en garde encore aujourd'hui les vestiges. Depuis la révolution française, le château a changé de nombreuses fois de propriétaire jusqu'à son rachat en 1951 par Alexis Lichine, l'auteur de la célèbre "Encyclopédie mondiale des Vins".
D'une robe sombre aux reflets pourpre, ce vin témoigne de notes élégantes de torréfaction, de framboise et de fruits noirs. L'attaque est ferme avec une sensation de belle maturité en bouche et une présence tannique en finale.
Le style est ferme et plein avec la touche suave des vins de margaux.
Accords possibles :
Il accompagne parfaitement les viandes rôties.
Service :
Il se consomme à 13° et une fois la bouteille entamée, se conserve impérativement au fr

Grand Cru Classé
Château du Tertre
C'est au XIXème siècle que les vins du Tertre vont connaître une renommée mondiale, notamment grâce au classement de 1855 qui fait du Château du Tertre un grand cru classé de Margaux. Depuis 1997, Eric et Marie-Louise Albada Jegelsma ont réalisé d'importants investissements afin de restructurer le domaine et d'allier l'innovation à la tradition.
Dégustation :
D'une robe sombre aux reflets pourpre, ce vin témoigne de notes élégantes de torréfaction, de framboise et de fruits noirs. L'attaque est ferme avec une sensation de belle maturité en bouche et une présence tannique en finale.
Accords possibles :
Il accompagne parfaitement les viandes rôties et braisées.
Service :
Il se consomme à 13° et une fois la bouteille entamée, se conserve impérativement au frais

Second Vin de Grand Cru Classé
Pavillon Rouge de Château Margaux
Le deuxième vin de Château Margaux est apparu dès le 19ème siècle et a pris son nom définitif, Pavillon Rouge du Château Margaux, en 1908. Après une éclipse entre les années 30 et le milieu des années 70, sa production a repris dès l'arrivée d'André Mentzelopoulos aux commandes de la propriéré en 1977, et n'a cessé de croître afin d'améliorer la qualité du premier vin. Depuis quelques années, la sélection d'un troisième vin vient à son tour renforcer la qualité de Pavillon Rouge.
Dégustation :
Le Pavillon Rouge 2004 est le digne petit frère du premier vin. Il en a d'ailleurs l'étoffe, à défaut d'en avoir le grain : son nez puissant et fin, plus ouvert aujourd'hui que celui du premier vin.
Sa présence en bouche est fine, harmonieuse, bien fondue et se termine sur une note fraîche et délicate qui témoigne de la belle et juste maturité des raisins.
"Une matière serrée, avec une belle précision du fruit et une touche de suavité en milieu de bouche." RVF
Conseils de Service :
A 18° avec un pigeon à la purée de pois cassés, une caille rôtie au jus, une lamproie à la bordelaise, une oie sarladaise ou un perdreau rôti, et tout simplement une côte de boeuf à la moelle.