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Robe dorée et brillante.
Nez très ouvert de très riche de fruits blancs et de fleures.
Bouche très équilibrée. Beaucoup de gras et de rondeur. Très belle finesse. obe dorée. Nez très complese. Arômes de poire et de pêche des vignes. Quelques notes fumée et de noisette. Bouche très concentrée. Beaucoup de gras et de rondeur. Finale noisette.

Revue de Presse

DECANTER (Royaume-Uni) - Fevrier 2005 Decanter fevr 2005(note = uk edition)

Jolie Robe rubis. Nez Frais et jeune, élégant, il développe des arômes de prune , de fruits noirs, de raisin de Corinthe, d'épices douces et de gingembre. Bouche vineuse, avec du gras, il a un beau fond de tannins nobles.
Gibiers à plumes, viandes rouges fines y compris en sauces au vin rouge, civets, pâtés chauds et fromages fins pas trop relevés.

Maison Chanson Beaune 1er cru 'Champimonts'
La Maison Chanson a été reprise par le groupe familial des Champagnes Bollinger, qui a beaucoup oeuvré pour la mise en valeur des terroirs : labour des sols pour un enracinement en profondeur, taille courte et ébourgeonnage rigoureux pour réduire des rendements, vendanges manuelles à maturité optimale...
Le Beaune Champimonts est un premier cru situé à Beaune. Ce vignoble de 2 hectares, qui appartient au domaine Chanson, est situé a mi-pente et exposé plein est, sur des sols arilo-calcaires.

Vincent Girardin , 1er cru Clos de la Boudriotte
Vincent Girardin représente la 11ème génération d'une famille de vignerons, installés en Bourgogne depuis le XVIIème siècle. Ayant débuté en 1982 avec 2 hectares, il a développé son domaine au fil des ans. Installé depuis 2002 dans son nouveau chai à Meursault, il mène aujourd'hui de front et avec succès ses deux activités de vigneron et négociant.
Dégustation :
Un grand Bourgogne, au nez de fruits mûrs finement épicé, ample et plein, aux tannins de velours.
Conseils de service :
Viande rouge, fromages divers, volailles...

Dominique Laurent a initié un nouveau style de négoce à la fin des années 80 : petite structure, sélection très rigoureuse des cuvées et collaboration totale avec les vignerons auxquels il achète les vins. A cela s'est ajoutée une manière ancestrale mais inédite à l'époque et reprise depuis, par tous ses confrères en Bourgogne.

Vincent Girardin Vieilles Vignes
Vincent Girardin représente la 11ème génération d'une famille de vignerons, installés en Bourgogne depuis le XVIIème siècle. Ayant débuté en 1982 avec 2 hectares, il a développé son domaine au fil des ans. Installé depuis 2002 dans son nouveau chai à Meursault, il mène aujourd'hui de front et avec succès ses deux activités de vigneron et négociant.
Dégustation :
Nez élégant, avec de fines notes de fruits secs, des touches florales d'acacia et d'ajonc. Bouche ample et puissante, soulignée par une trame minérale qui apporte droiture et pureté. Le boisé est bien intégré.
Conseils de service :
Servir vers 12°, avec des poissons, comme un turbot sauce hollandaise ou un brochet au beurre blanc, des coquillages ou des crustacés cuisinés (coquilles Saint Jacques à la crème, homard rôti à la vanille).
Des viandes blanches très tendres (escalope de veau à la crème, poulet de bresse aux morilles), des ris de veau ou des fromages comme le Vacherin.

Aloxe-Corton Louis Latour
Le domaine Louis Latour est situé dans le village d'Aloxe-Corton. Ce petit village est le berceau de la famille depuis ses débuts dans la viticulture. Les vignes qui ont en moyenne 25 ans d'age, s'étendent sur 3,15 hectares, sur des coteaux argilo-calcaire qui dominent le village. Extrêmement sensible au respect de l'environnement et des ressources naturelles du terroir, le Domaine Latour est depuis 15 ans en culture raisonnée.

Dégustation : Nez intense de cerise, avec des notes florales et une pointe animale de cuir. En bouche, ses tannins, typiques de l'appellation, sont fermes et bien équilibrés et lui confèrent une belle persistance.

Conseils de service : Servir vers 16 à 17°, avec des terrines de gibiers, des viandes en sauce, une entrecote marchand de vin, un boeuf bourguignon, un civet de joues de boeuf, ou des volailles: coq au vin, canard aux girolles, cailles au raisins... Sans oublier les fromages à croute lavée comme l'époisse ou le livarot.

L'Aloxe-Corton 1er Cru "les Moutottes"
vigne de 50 ans
Sol argilo-calcaire de l'oxfordien moyen avec des calcaires marneux. Vin charpenté, charnu, gardant beaucoup de fruit et d'élégance, d'une puissance généreuse, ils obtiennent au bout de 5 années de vieillissement une ampleur charmeuse.

Les Trois Follots - Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Ce vin est issu de deux parcelles bien situées (une est en prolongation du premier cru "Les Rugiens" et l'autre du premier cru "Les Epenots")

Un vin dense et plein, avec un nez de pain d'épices, une structure bien construite autour d'une belle minéralité, une grande matière et beaucoup de caractère, tout en conservant une bonne finesse.

Belle densité et grande finale
Dominique Laurent a initié un nouveau style de négoce à la fin des années 80 : petite structure, sélection très rigoureuse des cuvées et collaboration totale avec les vignerons auxquels il achète les vins. A cela s'est ajouté une manière ancestrale mais inédite à l'époque et reprise depuis par tous ses confrères en Bourgogne.

Chassagne-Montrachet Domaine Roux
Un vin aux notes de noisette, de miel et une belle ampleur.
La famille Roux est installée à Saint-Aubin depuis plusieurs générations. Les trois frères Roux exploitent ensemble 60 hectares. Ils ont récemment acquis des vignobles dans le Languedoc. Leurs 19 appellations, en rouge comme en blanc, sont vinifiées dans le respect de la tradition bourguignonne.
Dégustation :
Ce vin révèle une robe jaune aux reflets dorés. Son nez, expressif, laisse apparaître des notes noisetées, miellées, de pamplemousse et de fleurs blanches. Son attaque est franche, doublée d'une belle ampleur ainsi que d'une bonne persistance.
Accords possibles :
Il accompagnera volontiers tous les plats de poissons fins, le foie gras et les viandes blanches à sauce légère.
Service :
Il se consomme à 12-14°C et se conserve ensuite impérativement au frais, une fois la bouteille entamée.

Les Levrons - Vincent Girardin
Vincent Girardin représente la 11ème génération d'une famille de vignerons, installés en Bourgogne depuis le XVIIème siècle. Ayant débuté en 1982 avec 2 hectares, il a développé son domaine au fil des ans. Installé depuis 2002 dans son nouveau chai à Meursault, il mène aujourd'hui de front et avec succès ses deux activités de vigneron et négociant.
Conseils de service :
Servir vers 12°, avec une brouillade de truffes, une fricassé de girolles, un homard aux épices, un turbot, une volaille demi-deuil, une pièce de veau en cocotte...

La vigne est située en sortie de la Grande Combe de Pommard, sur son versant Nord, en Côte de Beaune, Bourgogne. Orienté plein Sud, il est le premier cru le plus en pente du village, avec un sol de rendzines comportant 30% de cailloutis sur fond de marnes de Pommard (Oxfordien supérieur).
Très belle robe rouge rubis soutenue. Nez très parfumé, avec des notes de fruits rouges tels que la fraise et la confiture de framboise ainsi que des notes de fruits noirs tels que la mûre et la cerise noire. Bouche charnue et ample. Il a un bon fond équilibré avec des tanins délicats.
Il accompagne les belles viandes rouges finement préparées, les gibiers à plume et les plats en sauce au vin rouge, même un peu épicés. Confit de canard. Il convient aux fromages classiques assez forts type Munster. Servir à 17°C.

Belle couleur rubis soutenue. D'un nez élégant et aérien, il développe des arômesdélicat de fruits noirs avec de belles notes florales. En bouche, le corps présente beaucoup d'élégance avec toutefois une belle charpente, une belle souplesse, et un fruit en cours d'harmonisation avec le boisé.

Belle sensation de fraîcheur en finale.
Servir à 17°C. Il accompagne les viandes rouges relevées, les plats en sauce au vin
rouge, les grands gibiers, les marinades et les fromages assez forts

Domaine historique, lié au Chambertin et au Clos de Vougeot. Fonteny a pour voisins Ruchottes et Mazis. Une parenté évidente dans le sol, l'exposition au levant...Couleur bordeaux? On peut le dire. Les relations entre les deux vignobles sont aimables, comme le montre Jean-Robert Pitte dans son livre couronné en 2007 par l'académie de Dijon. Riche et framboisé, le nez évolue en finesse. Peu économe en moyen de persuasion, l'attaque est un feu nourri de tanins. Une artillerie cependant habile, prenant position sans gêner les autres corps d'armée. A laisser s'assagir en cave trois ou quatre ans.
Guide Hachette des Vins 2009 - cité

Guide GaultMillau 2009
17,5/20

Prêt à boire dès 2010, A garder jusqu'en 2030

Commune de Pommard, Côte de Beaune, dans la partie sud limitrophe de Volnay, à l'est de la route nationale 73. Le coteau est orienté à l'Est. Le sol est composé deterres assez profonde, limoneuses.
Belle robe rouge rubis. Nez de fruits rouges (fraises des bois). Notes compotées et confiturées. Fruits secs. Bouche ample avec un beau fond équilibré et fin.
Suggestions gastronomiques: Viandes goûteuses. Civet de lièvre. Ragoût de Sanglier. Magrets de canard au poivre. Fromages affinés comme l'Ami du Chambertin, l'époisse. Servir entre 16 et 18°C.
Temps de garde: Plus de 10 ans

Vincent Girardin, Les Santenots
Vincent Girardin appartient à une famille de vignerons depuis le 17ème siècle. Il représente aujourd'hui la 11ème génération de viticulteurs. Il a débuté sa propre activité en 1982 avec 2 hectares. S'inspirant de l'éclosion d'un nouveau type de négoce bourguignon dans les années 90, il décide à son tour de créer son propre négoce. En 2002, il s'offe un chai qui lui permet d'être sans doute le vigneron et l'acheteur le mieux équipé de la région.
Dégustation :
Ce vin possède une robe grenat, exhale des arômes de fruits noirs et d'épices et laisse apparaître une texture soyeuse, profonde et élégante
Conseils de service :
Il accompagne volontiers les plats de petit gibier à plume et à poil, ceux de caneton braisé et de civet de lièvre. Sevir à 16°.

Médaille d'Argent au Decanter World Wine Awards 2008
- Cité au Guide des vins Gilbert et Gaillard 2009
- 1 * Etoile au Guide Hachette des Vins 2008 - Vin très Réussi.

Robe or-vert très pâle et brillant. Nez très fin et complexe avec un côté minéral calcaire. il développe des notes florales telle l'Angélique, des épices relevées, des feuilles mortes, du thé vert. En bouche, il a une belle structure bien équilibrée, avecdu nerf et un fond souligné par des notes de merrain (chêne neuf).
Il accompagne les poissons et crustacés, les viandes blanches préparées avec une sauce à la crème. Servir à 12°C.
Temps de garde: 7 à 10 ans

Il a une robe or pâle brillante à reflets verts. Au Nez, il est frais, élégant, complexe
et il développe des notes fruitées de noisette fraîche, de pêche blanche, de groseille
et des notes florales telles que la narcisse et la jacinthe. En bouche, il a une structure
généreuse et ronde avec du gras et un fond équilibré.
Suggestions gastronomiques Servi à 12°C, il accompagne parfaitement une poellée de langoustine, un steak de
thon rouge, un sauté de veau en cocotte, un poulet de bresse à la crème ou un
chapon farci aux marrons.
Temps de garde Plus de 10 ans.

La robe est d'un bel or-vert, brillant. Le Nez est frais, avec un fruit fin, il développe  un côté minéral calcaire, des notes de zestes d'agrumes et florales telles que les
fleurs de tilleul.

En bouche, il a un beau volume : il est gras, très rond, avec du fond Jeune, il accompagnera les produits de la mer. Avec plus de maturité, il sera servi
avec les volailles et le veau en sauce ou à la crême, la cuisine à base de truffe et de champignons, les fromages régionaux. Servir à 10 / 12°C.
Garde: Plus de 10 ans

Il a une robe or pâle brillante à reflets verts. Au Nez, il est frais, élégant, complexe et il développe des notes fruitées de noisette fraîche, de pêche blanche, de groseille et des notes florales telles que la narcisse et la jacinthe. En bouche, il a une structure généreuse et ronde avec du gras et un fond équilibré.
Suggestions gastronomiques: Servi à 12°C, il accompagne parfaitement une poellée de langoustine, un steak de thon rouge, un sauté de veau en cocotte, un poulet de bresse à la crème ou un chapon farci aux marrons.
Temps de garde: Plus de 10 ans.

Il a une belle robe rouge rubis. Au nez il est élégant et fruité, il développe des notes de fleurs telles que la rose, la pivoine et la violette et un côté fruité avec la fraise,des notes d’épices douces, de gingembre et de paprika. La bouche est charnu et volumineuse. Le fond est soutenu par du merrain (chêne neuf) délicat qui souligne un fond équilibré.
Il accompagne les viandes rouges finement cuisinées, tous les gibiers surtout en marinade et les fromages assez relevés.
Garde: Plus de 10 ans