Sa robe est claire avec des reflets vert pâle. Le nez est d'une grande expression, avec cet arôme de fumé mêlé à des notes intenses de fruits exotiques bien mûrs. La bouche est large, trés savoureuse.
Il accompagne agréablement les poissons, fumés ou non, les crustacés, les fromages frais et le crottin de chavignol.
Il se consomme à 10° et une fois la bouteille entamée, se conserve impérativement au frais.

Château du Nozay - Pascal Jolivet

Avec plus de 28 hectares de vignes en appellation Pouilly Fumé et Sancerre, auxquels s'ajoutent 50% d'achat de vendange, Pascal Jolivet produit des vins typiques: sa philosophie est de laisser la nature s'exprimer le plus possible afin qu'elle puisse délivrer au Sauvignon des aromes naturels, proches du terroir.

Robe rubis légère. Nez bien typé par le pinot noir avec des notes de cerises kirschées. Souple, frais en bouche et bien structuré. Il s'accommode parfaitement avec les poissons et les viandes blanches. Ne pas servir trop frais, c'est à dire à 13-15°.

La famille Alphonse Mellot signe sans doute les meilleurs vins de l'appellation.
Oeil jaune pâle. Nez trés délicat, sur des notes de pamplemousse et fruits exotiques. En bouche, une grande ampleur, et raffinement de texture.
C'est un vin de gastronomie, sur crustacés ou poissons nobles ou bien dans un autre registre : les cuisines Indiennes et Thaïlandaises.
Servir frais à 11-12°. Une fois entamée, la bouteille doit impérativement être conservée au frais.

Doté d'une robe d'une teinte rubis clair, il exhale des notes de fleur de violette. Il est nerveux en bouche, accompagné de notes de petits fruits rouges acidulés. Les tannins sont fortement présents en finale.
Il accompagne parfaitement les fromages et charcuteries. Il se con
somme à 10° et une fois la bouteille entamée, se conserve impérativement au frais.

Situé sur la rive droite de la Loire, le vignoble de Pascal Jolivet s'étend sur 8 hectares. On y trouve trois types de sols bien différenciés, selon les communes : Les Loges, aux sols très calcaires (50% de l'assemblage), St Andelain, aux sols argilo-siliceux (30%) et Tracy, aux sols sablonneux et calcaires en fond de sol (20%). Les raisins issus de sols argilo-siliceux et siliceux donnent le fruit et développent plus d'arômes. Les raisins issus de sols calcaires donnent la concentration et la matière.Situé sur la rive droite de la Loire, le vignoble de Pascal Jolivet s'étend sur 8 hectares.

Sancerre est l'une des appellations les plus connues de Paris. A moins de 250 km, elle est aussi l'une des plus proches. Le sol a des composantes variées dont le silex qui donne ce fameux goût de pierre à fusil. Le vin est mis en bouteille 6 à 8 mois après les vendanges.

Le domaine des Ballandors s'étend sur 7 hectares en trois parcelles, dont un clos appelé le Clos des Victoires. Chantal Wilk et Jean Tatin, couple d'ingénieurs, ont une vision absolue et ambitieuse pour leur appellation qu'ils veulent affranchir du Sancerre. Quincy a une identité géologique originale. Première AOC reconnue en Val de Loire, elle repose sur des sols à dominante de sables et de graves et sur des sous-sols argileux qui proviennent des calcaires lacustres du Berry.

Il possède une robe jaune pâle aux reflets verts, des notes de fleur de genêt, d'agrumes, de fumé et de pierre à fusil. La bouche est citronnée et nerveuse. Il accompagne parfaitement le fromage de chèvre en apéritif, les crustacés et les huîtres. Il se consomme à 10° et une fois entamé, se conserve impérativement au frais

Couleur de " vin gris ", il révèle des arômes de fleurs et de petits fruits rouges. En bouche, il est nerveux et laisse encore transparaître des notes de petits fruits rouges acidulés et d'agrumes.

D'une robe profonde, il exhale des arômes épicés et réglissés ainsi que des notes de fruits noirs.Il accompagne idéalement les viandes rouges, le steak au poivre ainsi que les petits gibiers. Il se consomme à 11-12° et se conserve impérativement au frais, une fois la bouteille entamée.

Menetou Salon Rouge Le Grand Cerf
En quarante ans d'existence, la Cave des vins de Sancerre a su allier la tradition de la vinification à la modernité des techniques, avec notamment des cuves en inox thermo-régulées (d'une taille de 100 à 1000 hectolitres) et une chaîne d'embouteillage entièrement automatisée. De plus, elle est actuellement en cours de certification ISO 9002.