Le Médoc est cette région qui s'allonge à l'ouest de la Gironde, entre la Pointe de Grave et la ville de Bordeaux.
S'il ne brille guère par la beauté de ses paysages, le Médoc, en contrepartie, s'affirme comme le premier vignoble rouge de Bordeaux, donc de France, donc, sans chauvinisme aucun, du monde! Sur des sols constitués par un mélange en proportions variables de sables, de graviers d'argiles et de limons, poussent des plants qui font la gloire du Bordelais: cabernet-sauvignon, Merlot et cabernet-franc.
On leur doit des vins qui dans leur jeunesse demeurent réservés et discrets, mais dont le caractère élégant et noble s'affirment avec l'âge. Le Médoc referme plus de 1500 châteaux.
La région est scindée en deux parties: le Haut-Médoc qui s'étend de Bordeaux jusqu'au nord de Saint-Estèphe et le Bas-Médoc, habituellement nommé tout simplement "Médoc" qui va de de Saint-Estèphe à la pointe de Grave.
C'est dans le Haut-Médoc que se rencontrent les appellations renfermant les grands crus classés; Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux (et les communes de Cantenac, Labarde et Arsac) ainsi que l'appellation Haut-Médoc au sens strict (qui court sur les communes de Saint-Laurent, Ludon et Macau.
Viandes blanches ou rouges, grillées ou en sauce, volailles et gibiers, charcuteries et fromages... il y a toujours un excellent vin du Médoc qui conviennet à la situation.
En rège générale, on estime que les margaux et les saint-Julien s'accordent avec les mets délicats et raffinés, tandis que les Pauillac et les Saint-Estèphe, plus charpentés et puissants, accompagneront les grands plats robustes et virils du terroir. Mais proclamons le sans ambages: un grand Médoc ne s'appréciera jamais mieux que seul, parfaitement chambré dans le cadre d'une dégustation.
Meilleurs Millésimes: 1928, 29, 45, 47, 48, 49, 61, 62, 66, 70, 875, 76, 78, 81, 82, 83, 85, 86, 88, 89, 90
Temps de garde:
- Premiers grands crus classés: 20 à 40 ans et parfois jusqu'à un siècle...
- Autres grands crus classés: 20 à 30 ans et plus
- Crus bourgeois: 15 à 20 ans et plus
- Autres crus: 15 ans et plus