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Château Robin des Moines
Le domaine, propriété de Philippe Carille, s'étend sur des sols argilo-calcaires un peu lourds. Les vinifications traditionnelles et l'élevage en cuve avec micro-bullage durent 18 mois, à l'issue desquels un maximum de tanins seront extraits. Finalement, le vin laissera apparaître une texture ferme et harmonieuse ainsi que des arômes de fruits noirs et d'épices.
Accords possibles :
Il agrémentera parfaitement les plats de viandes blanches et de ris de veau.
Service :
Ce vin doit être servi à 12° et impérativement conservé au frais.

Clos Petit Corbin
Le Clos, situé sur le plateau nord-est de l'appellation, couvre 2 hectares. La qualité dont témoigne ce vin est dûe, en grande partie, à son producteur, Madame Danielle André, qui accorde un soin particulièrement raisonné à la culture de ses vignes ( labours, fumures organiques et maîtrise des produits phytosanitaires). Ainsi naîtra un vin au caractère souple et tannique à la fois, aux reflets grenats et à une fine saveur de fruits rouges confits.
Accords possibles :
Il accompagnera idéalement tous les plats d'agneau ou de mouton.
Service :
Il se consomme à 12° et se conserve impérativement au frais, une fois la bouteille entamée.

Château Tour de Beauregard
La Tour de Beauregard cultive une tradition viticole depuis maintenant deux générations. Son vignoble de15 ha créé en 1965 au coeur de l'appellation Saint-émilion s'épanouit sur des sols argilo-calcaires entre sables et graves.
Le Vin :
Depuis 40 ans, le château perpétue l'exigence du travail de de la vigne : ébourgeonnage, effeuillage et vendanges en vert. LEs méthodes de vinification avec thermorégulation permettent de créer des vins concentrés et souples à la fois.
La dégustation :
Le vin, à la robe pourpre, présente un nez ouvert sur des notes de cacao et d'épices. En bouche, le vin est souple et ample.
Les accords possibles :
Des viandes rôties, des terrines.
Le Service
Autour de 13-14 ° C. Une fois entamée, conserver la bouteille au frais.

Château La Caze-Bellevue
"La Caze" ou l'ancienne propriété des Comtesses de Rochefort.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur 13 hectares. Les sols bruns et chauds sont à dominante graveleuse, sableuse à texture grossière, donnant naturellement naissance à des vins assez souples. Accord possible : Il s'allie parfaitement à un petit gibier à plumes.

Service : Il se consomme à 12-13° et se conserve impérativement au frais, une fois la bouteille entamée.

Saint-Emilion Grand Cru AOC
Château Bellerose Figeac
Le domaine s'étend sur près de dix hectares et doit à l'éclectisme de ses sols, composés d'argile, de calcaire, de sables graveleux et de crasses de fer, d'être reconnu comme l'un des meilleurs terroirs de la région. Les vinifications sont thermo-régulées à l'intérieur de cuves de béton qui préservent de toute altération les arômes de fruits rouges, les notes d'épices et de cannelle.
Accords possibles :
Il accompagnera harmonieusement la plupart des fromages à pâte molle, les viandes rouges et les terrines.
Service :
Ce vin sera idéalement servi à une température de 13-14° et se conservera au frais, une fois la bouteille entamée.

Saint-Emilion Grand Cru AOC
Vieux Château Mazerat
Situé au sud-ouest de la cité médiévale de Saint-Emilion, le domaine, bénéficiant d'un ensoleillement maximal, s'étend sur 6 hectares. A l'issue de vendanges manuelles et d'une longue cuvaison, s'effectuant à moitié en cuve, à moitié en barrique, naîtra un vin à la robe rubis intense, typé, à la texture dense, mûre et ronde.
Dégustation :
Un très joli vin, bien mûr et charnu à la finale toastée.
Conseils de service :
Ce vin se consomme à 16-18° et accompagne parfaitement les viandes rouges rôties et gr

Saint-Emilion Grand Cru AOC
Château Croix de Vignot
Le Château Croix de Vignot est un petit vignoble familial, qui s'étend sur 1 hectare et demi, au pied de la Côte de Saint-Emilion, sur la commune de Saint-Hippolyte. Il est constitué de vieilles vignes de Merlot, âgées de 55 ans et plantées sur un sol d'éboulis calcaires, mêlés à de l'argile.
Dégustation :
Souple et évolué, d'une matière légère mais équilibrée, au bouquet de cuir et de sous-bois.
Conseils de service :
Servir vers 18°C, avec des viandes blanches, des volailles, du petit gibier à plume ou une bonne poêlée de cèpes.

Saint-Emilion Grand Cru AOC
Château du Barry
Coups de Coeur
Installé sur des graves profondes, au pied de la côte sud de Saint-Emilion, le château a été créé au début du siècle par le grand-père de Daniel Mouty qui l'a étendu aujourd'hui à 8 hectares. Les vendanges sont manuelles, triées au cuvier.
Dégustation : Des notes de fruits noirs confits accompagnent une belle robe couleur rubis sombre. La texture est ronde, ample, harmonieuse et sans aspérité.

Accords possibles : Il accompagne idéalement les viandes fines, le pigeon et la pintade. Service : Il se consomme à 14° et se conserve impérativement au frais, une fois la bouteille entamée.

Château Clos Saint-émilion Philippe
Depuis 4 générations, le Château Clos Saint-Emilion Philippe est une exploitation familiale. Fondée en 1927 par Mr Galhaud, pépiniériste de renommée sur Saint-Emilion, la propriété de 8 hectares est gerée aujourd'hui par Philippe et Sandrine Philippe. Ce couple passionné cherche dans leur vin une expression élégante et raffinée du merlot. En goûtant leur vin , on se dit qu'ils y arrivent très bien.
Accords possibles :
Ce vin accompagne parfaitement les plats de Tournedos Rossini ou ceux de boeuf Stroganov.
Service :
Il se consomme à 13° et se conserve toujours au frais, une fois la bouteille entamée.

Château Lamour
Le Château appartient au négociant néerlandais Baarsma's Dranken et est géré par Mr. Van Der Eijk. Il s'agit d'une minuscule propriété située à proximité du plateau de Figeac. Les raisins sont fermentés en cuve inox et le vin est ensuite élevé pendant 18 à 24 mois selon les années dans des fûts dont 1/3 sont neufs.
Dégustation :
La robe pourpre exhale un joli mélange de fruits rouges épanouis et d'épices douces. Les tanins sont charnus, mûrs avec une finale élégante et fraîche.
Accords possibles :
Il s'accommode parfaitement avec les fromages à pâte molle, les viandes rouges braisées, les gibiers ou les terrines, particulièrement de lièvre.
Service :
Il se consomme à 13°.

Second Vin de Grand Cru Classé
Le Cadet de Larmande
Un grand cru souple, épanoui et délicat.
Le Cadet de Larmande est le second vin de Château Larmande, saint émilion grand cru classé. Il existe depuis 1989 mais n'est pas vraiment un second vin au sens courant bordelais, puisqu'il est élaboré chaque année à partir des mêmes parcelles du domaine. Celles-ci ont d'ailleurs l'appellation grand cru en raison de leur situation privilégiée à Saint-Emilion.
Dégustation :
La robe est sombre et le nez révèle des notes grillées, de mûres, d'épices douces. La bouche est souple, épanouie, délicate.
Accords possibles :
Il accompagne aisément les viandes rouges rôties ou grillées.
Service :
Ce vin est servi à 12°C.

Château Monlot
Le domaine de 7 hectares de Bernard Rivals est situé sur un plateau argilo-calcaire, à deux kilomètres du village de Saint-Emilion.
Conseils de service :
Servir vers 16-17°C, avec des terrines de gibier, des viandes rouges grillées ou en sauce, une poêlée de champignons...
Dégustation :
Typique du millésime 2003, avec un nez de fruits rouges bien mûrs, des notes de boisés grillées, une touche de vanille. Fondu et rond en bouche avec des tannins bien enrobés.

Château Guillemin la Gaffelière
Ce domaine est situé sur la colline prés de l'église et bénéficie donc d'une trés belle exposition et de sols bien drainants. Il existe deux styles principaux à Saint-Emilion : celui de la puissance et celui de la souplesse élégante. Les plus grands vins combinent les deux. Château Guillemin, lui, serait dans la deuxième catégorie.
Dégustation :
Oeil rubis sombre. Nez d'épices douces, fruits compotés. Bouche souple et ronde en finale.
Accords possibles :
Viandes rouges rôties, braisées comme le boeuf braisé aux carottes.
Service :
12°. Une fois la bouteille entamée, conserver impérativement au frais.

Château Grand Corbin
Le domaine du Grand Corbin bénéficie d'une situation géographique avantageuse au carrefour de deux appellations de renom qui sont celles de Saint-Emilion et Pomerol. Les sols y sont composés de silices elles-mêmes déposées sur un lit d'argiles ferriques. Le respect des vignes est le maître mot du producteur qui veille à n'utiliser ni désherbant ni labours, ce qui donne naissance à un vin coloré, rond et ramassé, parsemé de notes de fruits rouges.
Accords possibles :
Il accompagne parfaitement les viandes rouges ou blanches ainsi que les fromages à pâte molle.
Service :
Il se consomme à 13° et se conserve toujours au frais, une fois la bouteille entamée.

Saint-Paul de Dominique
Ce cru est le second vin de Château La Dominique. La cuvée a été créée au milieu des années 70 lors du rachat du domaine par Clément Fayat. La Dominique, qui fut le premier client de Michel Rolland, oenologue-conseil mondialement connu, est largement apprécié pour sa profondeur de fruit et sa grande suavité.
Encépagement :
Il est composé de Merlot à 70% et de Cabernet sauvignon à 30%.
Dégustation:
Ce cru possède une robe sombre aux reflets foncés. Exhalant des arômes de mûres, de cassis et d'épices, il possède enfin une texture d'une grande maturité, profonde et suave.
Accords possibles :
Ce vin peut parfaitement accompagner des viandes rouges ou d'autres plats à la texture souple comme le boudin noir.
Service :
Ce vin est servi à 12° et se conserve ensuite impérativement au frais, une fois la bouteille entamée.

Second Vin de Grand Cru Classé
Mondot
Second vin du Château Troplong Mondot
Mondot est le second vin du château Troplong Mondot qui vient d'accéder au rang de Premier Grand Cru Classé B. La butte de Mondot culmine à plus de 100 mètres et domine toute la commune. Les vignes s'étendent sur le plateau calcaire et le coteau abrupt jusqu'aux limites de la côte de Pavie.
Dégustation :
Un vin très élégant et épicé à l'image du premier vin.
Conseils de service :
A 16°, il se mariera parfaitement avec des viandes de boeuf grillées : côte de boeuf, onglet, entrecôte...

Second Vin de Grand Cru Classé
La Closerie de Fourtet
Clos fourtet est un premier cru classé de Saint-Emilion, situé sur la Côte de Sant-Emilion. La closerie est son second vin : il est issu du même terroir prestigieux. Il provient des vignes les plus jeunes. De fait, il est vinifié avec des cuvaisons plus courtes, un élevage moins long : on peut le boire plus rapidement.
Dégustation :
Une vraie gourmandise, avec son nez de fruits rouges, rehaussé d'un boisé toasté. Bouche pleine, charnue et veloutée, avec une finale longue et persistante sur des notes grillées.
Conseils de service :
Servir vers 18° avec carré d'agneau, parmentier de canard, toutes viandes grillées ou une côte de veau purée de pommes de terre.

Second Vin de Grand Cru Classé
La Grange Neuve de Figeac
Second vin du Château Figeac, Premier Grand Cru Classé B, produit par Thierry Manoncourt, la Grange Neuve de Figeac bénéficie des mêmes soins attentionnés que son ainé. Issu principalement des cabernets pour les 2/3, ce vin démontre néanmoins plus de souplesse et de rondeur que le grand vin, et offre une première approche fort agréable des vins du château.
Encépagement :
Il est composé à 35% de Cabernet Sauvignon, 35% de Cabernet Franc et 30% de Merlot.
Dégustation :
Nez complexe, avec des arômes de prune, une note balsamique de tabac blond. Bouche présente, avec une belle matière, des tannins soutenus mais bien enrobés, une longue persistance sur le fruit. Très beau second vin d'un sublime Premier Grand Cru Classé.
Conseils de service :
Il accompagnera harmonieusement la plupart des fromages à pâte molle, les viandes rouges et les plats en sauce. Ce vin sera idéalement servi à une température de 15-16°C.

Château Pavie Decesse
Château Pavie appartient à Chantal et Gérard Perse depuis 1997. Ils l'ont racheté à Jean-Paul Valette, propriétaire de 1971 à 1997. Le vignoble couvre 9,10 ha sur la belle côte de Saint-Emilion, entre Pavie, La Mondotte et Canon-Lagaffelière. Depuis l'arrivée des nouveaux propriétaires, conseillés par Michel Rolland, ce domaine suscite beaucoup de polémique entre la critique anglaise et américaine, la première regrettant la puissance encensée par la seconde.
Dégustation :
Belle robe proupre, un bouquet complexe, sur les arômes secondaires de sous-bois et d'airelles.
Accords possibles :
Des viandes en sauce, des plats à base de champignons.

Second Vin de Grand Cru Classé
Carillon de l'Angelus
Le Château Angelus est un Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé. Il s'étend sur 23 hectares, sur le coteau sud de Saint-Emilion, sur le fameux "pied de côte". Ce cirque, abrité des vents et exposé plein sud, est particulièrement précoce. Le sol, argilo-calcaire sur la partie haute, est plus sableux à flanc de coteau. C'est sur cette partie d'éboulis, que sont plantés les cabernets francs, qui atteignent toujours un grand degré de maturité.
Créé en 1987, le Carillon de l'Angelus est le second vin du Château Angelus. Il est issu pour 30% des jeunes vignes de l'Angelus et pour 70% de parcelles spécifiques, dont les terroirs donnent toujours des vins plus souples.
Dégustation :
Riche, dense et joliment fruité, avec de fines notes d'épices et du gras, qui lui donne du volume. La finale est ronde et très suave.
Conseils de service :
Servir vers 16 à 18°C, avec les viandes rouges grillées ou rôties, un filet de boeuf en croûte, un gigot d'agneau, un civet de biche aux champignons, un perdreau rôti, une poêlée de cèpes...