Rendre hommage à nos syrahs qui poussent sur les hauteurs du village. Nous sommes situés à une transition climatique entre le sud et le nord ce qui fait co-exister 2 chênes : chêne blanc du nord et chêne vert du sud. La blaca signifie le chêne blanc en occitan.
Dégustation : Robe sombre et violine, notes de cachou, de zan, et de cassis frais typiques des syrahs « d'altitude » de St Jean ; finale florale réglissée très désaltérante. La pointe de grenache est là pour apporter en bouche gras et rondeur, et des notes plus épicées.
Complicités gastronomiques : agneau aux navets de Pardailhan, grillade de côtelettes d'agneaux des Causses, boeuf en marinade…lotte à la vapeur.

Vin rouge: LE FLORILEGE
Nous sélectionnons nos meilleurs grenaches et syrahs pour un vin rond et élégant tout en finesse, avec une belle complexité aromatique.Nous l’élevons pour moitié en fûts de chêne français et pour moitié en cuve afin de marier la subtilité de l’élevage et le caractère du terroir.
Dégustation : Le nez de ce vin est particulièrement rafraîchissant : un soupçon de tapenade, une bonne part de cassis frais, quelques notes balsamiques, fumées et de réglisse. La bouche est profonde, complexe et de belle persistance.
Complicités gastronomiques : poulet fermier aux morilles, pintade aux lentilles…

Un vin remarquable, typé et concentré. Un vrai Languedoc, puissant et profond